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肥腸怎麼做臘肉

美食 更新时间:2024-07-27 19:50:17

  1、瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、腸衣适量。

  2、肥肉放入盆裡,加開水沒過肉浸泡,放至水涼。

  3、接着撈出肉,切小丁。加入白酒和糖腌制12-20小時。

  4、腌制好肥肉再取出瘦肉。将瘦肉切丁。

  5、把肥肉和瘦肉混合。加入其餘調味品。

  6、攪拌均勻,腌制一個小時。

  7、之後将腸衣用溫水泡軟。用灌腸器把肉灌到腸衣裡。

  8、用牙簽紮孔,排出腸衣裡的空氣。

  9、挂到背陰出晾曬,不要挂到陽光直曬的地方。

  10、曬幹後即可保存食用。

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