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摘蒜苔的方法和技巧

美食 更新时间:2024-06-13 04:22:18

  1、蒜苔的采摘方法

  一般蒜苔抽出葉鞘,并開始甩彎時,是收獲蒜苔的适宜時期。采收蒜苔早晚對蒜苔産量和品質有很大影響。采苔過早,蒜苔産量不高,容易折斷,商品性差,采苔過晚,雖然可以提高産量,但是消耗過多的養分,會影響蒜頭的生長發育,而且蒜苔組織老化,纖維增多,尤其蒜苔基部組織老化,食用價值降低。

  2、蒜苔的采摘時間

  采收蒜苔最好選擇在晴天中午和午後進行,這是因為此時植株有些萎蔫,葉鞘與蒜苔容易分離,并且葉片有韌性,不容易折斷,可減少傷葉。若在雨天或雨後或者早晨采收蒜苔,由于水分比較大,植株已充分吸水,蒜苔和葉片韌性差,極易折斷。

  3、采摘蒜苔的注意事項

  如果以采收蒜苔為主要目的,為獲高産,可剖開或用針劃開假莖,但是假莖剖開後,植株容易枯死,蒜頭的産量低,且容易散瓣。若以收獲蒜頭為主要目的,采摘蒜苔時應盡量保持假莖完好,促進蒜頭生長。

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