1、泡野山椒切碎,姜蒜剁成細蓉,蒜要多一些,金針菇浸泡清洗幹淨,黃豆芽也洗幹淨,青紅小米辣切成小段兒。
2、準備好羊肉片。
3、炒鍋入少許油,先下姜,蒜蓉炒香。
4、再加入泡野山椒,後再加入黃燈籠辣醬一勺,炒香。
5、倒入高湯,煮3分鐘左右緻湯香,然後用漏網将辣椒渣全部撈出不用。
6、湯中放入金針菇燙熟。
7、燙好的金針盛入湯碗中鋪底。
8、再将豆芽燙熟, 也鋪入碗中。
9、另起一鍋,加入多一些的清水燒開後關火,将羊肉片倒進去,至變色後撈出鋪在菜上。
10、将酸辣湯倒入。
11、炒鍋燒熱倒1大勺油,油溫5成熱放入青紅小米椒爆香。
12、澆在羊肉上就美味燒制成功。
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