1、首先,将鴨蛋用清水刷洗幹淨,然後放到太陽下曬一曬,晾幹。
2、然後,在鍋中加入2000克的清水,再加入400克的食鹽,水和鹽的比例是5:1。
3、接着,再加入少許桂皮、八角、香葉和花椒,再開大火将水燒開,水燒開後再煮2-3分鐘,然後關火将湯汁晾涼。
4、最後,再加入100克50度以上白酒到湯汁裡,接着将鴨蛋裝入可密封的容器中,再将湯汁加進去,湯汁一定要沒過鴨蛋,然後将蓋子蓋好放到陰涼處腌制25-30天即可。
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