現代人對于飲食，越來越注重健康，比如面包，也從甜面包的狂熱中，轉向注重健康的無糖無油的粗糧面包了。黑麥面包是公認的健康食物，含有多種營養成分和粗纖維，可以促進人體腸胃蠕動和消化吸收，提高身體免疫力。很多年輕的人現在注重輕食飲食，越來越多的人，愛上了健康美味的黑麥面包。

　　黑麥面包常見的就是鄉村面包，我們這個小城雖然面包房不少，但是這種粗糧面包品種卻不常見，多數都是甜面包，想買點健康的粗糧面包不容易，還是自己做比較方便，入手了面包粉就開工了，隻需加水，别的食材不用放，無糖無油，不用出手套膜，做法比甜面包簡單多了，隻需揉一揉，放入烤盤烤一烤，外酥裡嫩，韌性美味有嚼頭，經常食用，身體健康了，胃口變好了，走路越來越有勁，越來越輕盈了。

　　【鄉村黑麥谷物面包】

　　【食材】：黑麥面包粉500克，清水295克

　　【制作方法】：

　　第一步：準備好所用的食材，黑麥谷物面包粉和清水，隻用這兩樣就能做面包，無需添加别的食材。

　　第二步：把黑麥谷物面包粉和清水，一起放入面包機桶裡，啟動面包機和面功能。

　　第三步：大約18分鐘，面團已經揉至成有韌性的面團，光滑不粘手就可以了。用濕布蓋住，進行基礎發酵。

　　第四步：室溫28度，基礎發酵40分鐘，揭開濕布，面團發酵已經兩倍半大了，用手指沾面粉戳孔不回縮不反彈即可。

　　第五步：取出發酵好的面團，放在面墊上，用手掌壓扁排出面團裡的空氣，可以折壓的方式。

　　第六步：把藤籃裡篩入面粉，薄薄一層，把多餘的粉倒出來。

　　第七步：把面團整形成自己喜歡的樣子，我直接整成一個大的圓形。

　　第八步：把面團放入藤籃裡，注意光滑的一面朝下。

　　第九步：用濕布蓋住面團，最後發酵40分鐘。發酵20分鐘以後，把烤箱預熱220度，為了烤出歐包外酥裡嫩的口感，烤箱底部可以放一個平底鑄鐵鍋用來制造蒸汽和保持溫度，有烘焙石闆的用石闆更好。

　　第十步：烤盤裡鋪上油布或者油紙，把發酵好面團倒扣入烤盤裡。用割包刀，割出自己喜歡的花紋。

　　第十一步：把烤盤放入烤箱中下層，也就是鑄鐵鍋上，開始烘烤。這裡提醒下大家，我用的烤箱可以打蒸汽，就沒再鑄鐵鍋裡加熱水，如果是普通烤箱，面包入烤箱的時候，在鑄鐵鍋裡倒入半杯熱水，再放入烤盤，開始烘烤。

　　第十二步：放入烤盤以後，長按烤箱的水滴鍵，打蒸汽約50秒，烘烤五六分鐘以後，再打蒸汽約30秒，烘烤25分鐘左右，打開烤箱取出面包。

　　第十二步：取出烘烤好的面包，放在冷卻架上，散熱冷卻。

　　第十三步：等到涼透以後切成面包片食用，用來做輕食早餐，健康又美味。

　　大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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