“多喝富硒茶，健康帶回家，您買我們這富硒茶絕對沒錯的。”

“有那麼大作用嗎？”

“您沒聽說嗎？硒能預防心髒病還能對付癌症呢！”

今天王先生在逛景區的時候突然被賣茶葉的叫住了，兩人幾句對話間，王先生就有些心動的準備下手了。

就在馬上“一手交錢一手交物”時，王先生的兒子出現攔住了他。“富硒茶？沒多大作用，還不如回家多吃點豬肉、魚肉，爸你别被騙了咱們走。”

“哎小夥子怎麼說話的，我哪裡是騙子？硒有多大用你不知道就别瞎說。”

這下王先生的兒子徹底停住了，準備跟商家辯論一番：“我可沒說硒沒用，我說的是你這含硒的茶葉沒有多少用！”

不一會兒，一大堆湊熱鬧的遊客都圍過來看兩人争論了，大家也都很疑惑，這硒到底什麼東西？還能防心髒病抗癌？怎麼一會兒說有用，一會兒又說沒用？

今天就帶大家一起認識認識硒元素是什麼？到底有什麼作用？

硒元素是人體必需的微量元素之一，但是人體不能合成硒元素，天然有機硒元素幾乎全部來源于谷物、蔬菜、肉、蛋、奶等食物中。

早在1973年，就有外國學者發現硒是過氧化物酶的重要組成部分。

硒在人體中的存在形式大部分為硒蛋白，硒蛋白是過氧化物酶的重要活性成分。過氧化物酶的作用主要是分解人體内的氧化物，使其轉變為人體所需成分，參與調控細胞内整體氧化還原反應的平衡，從而起到保護細胞的作用。

另外，有學者研究表示，硒元素能夠與維生素E協同作用于動脈和器官，提高器官的抗氧化能力，從而對動脈硬化和器官老化起到良好的預防作用。

硒對預防心血管疾病也有一定作用。

#我國目前約有3.3億心血管疾病患者#，其中不乏有一些克山病患者，又被稱為地方性心肌病，已經被證實是由于硒缺乏以及病毒感染共同引起的心髒疾病。

長期缺硒，會阻礙心血管的血液流通，長期過度缺硒會引起心髒收縮與舒張功能衰竭等症狀。而适量的硒可以維持血管壁的完整結構，預防心血管疾病。

關于硒元素對心血管疾病的預防，還可能與輔酶Q有關。

輔酶Q在人體中普遍存在，是細胞呼吸和細胞代謝的激活劑，能夠對心髒病起到良好的預防作用。硒是輔酶Q的重要組成部分，影響着輔酶Q的活性，從而降低心髒病的發病幾率。

近幾十年，硒元素與抗癌藥物的關系受到了越來越多的研究和關注。

人體内存在的兩種酶類，芳基烴羟化酶和烴化物酶能夠激活緻癌原從而導緻癌症發生，而硒元素可以降低這兩種酶類的活性，從而抑制癌症的發生。

另外，癌症早期，硒元素能夠控制蛋白質和核酸代謝從而抑制癌細胞DNA合成，還能夠修複DNA，防止癌細胞轉移擴散，降低癌症的發病率。

由此可見，硒元素在抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病、抗癌等方面都有一定的作用。

但是以上的研究發現并沒有實際證實硒元素可以直接通過補充作用于人體，起到治療疾病的作用，隻是說明了人體如果缺乏硒元素會增加患病的風險。

還有一點需要注意，硒元素不僅在人體内含量過低會引發諸多疾病，如果含量過高，也會造成硒中毒引起機體損傷。硒中毒會導緻人體頭發、指甲脫落、還會造成皮膚損傷以及引發神經系統的疾病。

這主要是因為，低濃度下，适量的硒元素在人體内發揮着抑制過氧化反應的作用，而較高濃度的硒元素含量會導緻促進過氧化反應的發生，從而對人體産生毒性的作用，因此硒元素的補充不能過多也不能過少。

中國營養學會将硒元素列為了每日膳食必需的營養元素之一，推薦成年人硒的日攝入量在55微克以上。

這個攝入量幾乎不用食用添加硒元素的藥物或者食物等，僅通過日常的膳食合理補充，就能夠充分滿足機體的需求。反而是富含硒類的藥物、食物可能會增加過量攝入硒元素的風險。

想要預防心血管疾病，抵抗癌症我們可以從飲食入手，多吃這些富含硒元素的食物。

1、谷物類

谷物類的食物含硒量不是很高。大米的含硒量，100克隻含2.3微克左右，面粉含硒量在每100克中有5.4微克左右，小米的含硒量則是在每100克含4.5微克。

但是，日常飲食中主食占了很大的部分，因此谷物類主食是硒元素的重要來源之一。

根據各個主食的含硒量多少，推薦大家可以在日常的主食中，擯棄單一的主食，而盡量選擇多種主食搭配。例如中午的大米飯可以換成一半大米一半小米的搭配，既能豐富主食結構，又能适當地多補充硒元素。

2、豆類

豆類食物的含硒量相對主食來說稍高，但由于豆類的攝入量達不到主食的标準，因此大家盡量選擇含硒量高的豆類食品做菜。

比如紅花豆每100克中有19微克的硒元素含量，雖然一日吃不了這麼多，但也可以适量加入主食，搭配做成雜糧飯。

3、水果、蔬菜類

水果、蔬菜中由于含水量很高，因此整體的含硒量是明顯低于豆類和谷物的，常吃的蘋果香蕉含硒量每100克隻有1微克左右。

因此，日常生活中适當吃水果蔬菜補充纖維素、維生素即可，達不到補充硒元素的效果。

但是這一類有一個特别推薦，那就是魔芋精粉。

魔芋精粉的含硒量很高，每100克中有350微克左右，同時魔芋的熱量低、飽腹感高，因此魔芋精粉制品非常推薦大家食用，可以在面包、面條、粉條的制作中加入魔芋精粉，既能确保攝入又不會有明顯的奇怪口感。

但是，提前說明一點，不推薦大家直接食用魔芋精粉單日超過20g，容易硒元素攝入超标。

4、動物類

動物類食物作為菜品的搭配，日常中也經常出現在餐桌。

動物肉類中，含硒量最高的是豬腰，100克中含111微克左右，搭配入菜是個良好的選擇。動物蛋類中推薦鹌鹑蛋，每100克也有25微克的硒元素，可以作為蛋白質和硒元素補充的有益食物。

水産動物普遍的硒含量都較高，基本都在100克中有10微克的含量，蝦皮、海蝦、鲅魚、青魚等都可以請上飯桌，每日搭配着吃。

按照主食250克，豆類50克，水果蔬菜100克，動物類100克的方法計算，國家推薦的每日55微克以上的硒元素攝入目标很容易就能夠達到。因此硒元素的補充完全可以通過合理的飲食來達到正常的攝入量，預防心血管疾病、癌症等。

至于加工的含硒食物，例如含硒茶、含硒米等确實硒元素含量足夠，但是僅适用于每日飲食結構單一且無法從飲食中獲取足夠含量硒元素的人。

比如一些患腸胃疾病的隻能吃流食的病人，可能需要額外補充含硒元素的食物，正常人注意膳食合理搭配，不用花高價。

硒元素對心髒病和癌症的預防和抵抗作用是世界統一研究的課題，關于硒的謎題還有一半沒有完全解開，因此現在能做的就是保證身體不缺乏硒元素，至于硒元素未來在治療中的應用，還需要更多的實驗支撐。

一些想要通過攝入硒元素來預防心髒病的人，一方面可以期待有關硒元素的更多研究，另一方面還能從以下這些點入手。

預防心髒病首先可以适度地減肥。

肥胖會引起人體内的血脂增高，從而增加血管動脈硬化的概率，引發冠心病。另一方面，肥胖還會加重心髒的負荷，劇烈運動後可能會出現血液循環不暢、供氧不足、呼吸困難的症狀，長期下去影響心髒的功能，容易患上心髒疾病。

補充維生素也可以預防心髒病。

一項研究表明，人體在新陳代謝中會産生一種有害酸——高半胱氨酸，該酸會導緻血管細胞損傷以及促進血栓的形成，對心髒十分不利，其導緻心髒病的概率比膽固醇還要高3倍左右，是心髒的一大“天敵”。

但是維生素B，特别是葉酸，可以防止血液中高半胱氨酸的水平升高，降低心肌梗死的概率。因此想要預防心髒病可以适量含維生素B和葉酸的食物，例如肉類——豬腿肉、動物肝髒——雞肝、蔬菜——香菇等。

9.29，屬于#世界心髒日# ，之所以存在，就是為了呼籲大家關注心髒健康。

保護心髒需要從日常做起，就像我們今天說到硒元素，可以從多個方面起到一定的預防心髒疾病的功效。

參考文獻

【1】任廣旭,王立平,王澤. 不同形态硒的功效研究進展[J]. 食品安全質量檢測學報,2018,9(22)

【2】殷菲敏,田宗仁,張克,等. 硒的生物醫學作用研究進展[J]. 糧食與油脂,2021,34(5)

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