1、食材：肥腸600g、洋蔥80g、螺旋辣椒3個、蔥1根、料酒适量、生粉5g、白酒适量、青花椒1g、大蒜20g、豆瓣醬适量、蒸魚豉油适量、鹽适量、原味精适量、食用油适量。
2、把大蒜、蔥、洋蔥和青椒都處理好，豆瓣醬也取出适量。
3、先把肥腸處理一下。
4、用剪刀把大腸剪開，然後把裡面附着的雜質、油花都清理幹淨。
5、清洗幹淨後，放置碗裡放适量玉米澱粉，高度白酒，加一點鹽，然後用手不停的搓揉抓幾分鐘。
6、再用清水沖洗一遍肥腸。
7、鍋中置水，把肥腸放進去，倒料酒、青花椒一起焯水，大概煮25分鐘即可。
8、待焯水後，撈出來沖水然後切小段。
9、大火燒鍋下食用油，然後放大蒜、蔥白清炒一下。
10、待其出香味後倒肥腸，然後翻炒，直至肥腸邊緣有焦黃。
11、放适量的豆瓣醬。
12、翻炒直至炒出紅油，炒出醬香味。
13、再倒入适量的料理（去腥）。
14、倒适量清水。
15、燒開後倒适量蒸魚豉油，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，中小火焖煮。
16、焖煮約10分鐘，待湯汁快幹的時候開蓋。
17、放洋蔥、青椒。
18、翻炒攪拌，然後放适量的鹽。
19、加入原味鮮調味。
20、最後放蔥花，翻炒即可。
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