1、新良自發黑全麥粉150克,清水90克,鹽3克,無特殊氣味食用油5克。
2、全部材料混合。
3、廚師機或者手揉,揉到很光滑。
4、室溫18℃醒面20分鐘 夏天熱醒10分鐘左右就夠了。
5、醒好的面團好操作,而且微微發酵,餅子會更柔軟。
6、分成5份。
7、擀圓,盡量薄一點。
8、鍋燒熱,不用放油,面皮直接放入鍋中,中小火蓋鍋蓋,防止水份流失。1分鐘左右,有微微氣泡,翻面,30秒左右起鍋。
9、一張疊一張,蓋保鮮袋,防止水份流失。 最後微微熱,把烙好的餅子用保鮮袋包起來,保留餅皮水份,餅子更柔軟。
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