蔬菜刀削面做法圖解-tft每日頭條

蔬菜刀削面做法圖解

美食更新时间:2024-11-13 06:49:20

　　1、選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉裡加入一勺食鹽，其它什麼都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道！

　　2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面團。記住，面團一定和的要硬，面團硬了才好削，削出的面才更筋道。打個比方，用削皮刀給蘿蔔和長茄子削皮，哪個更好削？肯定是蘿蔔，因為蘿蔔更硬，更好受力。這樣說大家就明白了吧！

　　3、和成面團後，蓋上蓋子饧30分鐘以上，讓面團裡的水分充分和面粉融合。這個時間不用着急把面團揉光滑。

　　4、面團饧夠時間後，這時候需要在面闆上反複揉，充分揉光滑，這樣削面的時候就不易斷條。下來，削面神器出場！一個簡易削面刀和一個木托闆。都是在網上買的，買個削面刀送個托闆。

　　5、面團一定要揉成長條形，中間要鼓起來，這樣削面刀才容易受力。把揉好的面團放在托闆上。家裡如果沒有托闆，可以将小擀面杖墊在面團下面。

　　6、水開後，一手托面團，一手持削面刀，從面團裡側一下一下壓着削過去。熟練的話，和削蘿蔔皮一樣，非常簡單。

　　7、加入西紅柿雞蛋鹵或其它鹵，吃上去筋道爽滑，非常美味！

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