1、五花肉250克,雞蛋1個,姜末适量,小蔥适量,生粉适量,胡椒粉适量,食鹽适量。
2、将買好的五花肉洗淨,将姜絲切成細絲,和五花肉一起剁成肉茸備用。
3、将肉茸裝入碗裡,加入适量食鹽、生粉、胡椒粉,取一個雞蛋敲破,将蛋清也加入肉茸中,蛋黃另外備用。
4、将加入生粉、蛋清、胡椒粉、食鹽後的肉茸攪拌均勻後,手指并攏用指背輕輕按壓,将肉茸慢慢碾薄。
5、盡量将肉茸碾壓平整且厚薄一緻,這樣方便蒸的時候受熱程度均勻。
6、将之前去掉蛋清的蛋黃放入其中,和肉茸一起蒸,這樣既不浪費也增加了營養性。
7、将碗中注入清水,準備蒸汽水肉。
8、将湯碗放入蒸鍋中開始蒸。
9、待水開後繼續蒸15-20分鐘,看到碗中的肉已經飄在湯面上則表明已經蒸熟可以端出,再根據個人口味加入适量的醬油調色,撒上蔥花點綴。
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