1、芋泥小方的做法:芋頭切塊,上鍋蒸熟;所有材料放入攪拌機中,打成泥備用;牛奶➕玉米油攪拌乳化,篩入低筋面粉攪拌均勻至無幹粉,再加入蛋黃劃Z字攪拌均勻。蛋清加入幾滴檸檬汁,分三次加入白砂糖打至濕性發泡;把三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻,再将混合均勻的蛋黃糊倒入蛋白中翻拌均勻;倒入28✖️28的烤盤中,烤箱預熱,170攝氏度20分鐘,根據自己烤箱的脾氣哦。再用6寸方形慕斯圈壓出三塊蛋糕片備用;淡奶油➕糖打發即可。一層蛋糕,一層芋泥,外層再抹上奶油,奶油不用抹得很均勻,表面用迷疊香、檸檬片裝飾。
2、芋頭中含有豐富的維生素C及蛋白質、澱粉、鈣、鉀、磷等礦物質。具有強身健體,解毒防癌等功效。芋頭中的粘液蛋白在被人體吸收後可産生免疫球蛋白,不僅能提高機體免疫力,還可防癌抗癌。另外芋頭中的澱粉含量非常豐富,而澱粉在人體内可分解為葡萄糖,所以芋頭能為機體的代謝活動提供能量。芋頭中的膳食纖維豐富,可有效促進胃腸蠕動,通便潤腸,助消化。
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