一、肉蟹煲：雞爪500克、螃蟹2隻、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、蔥、姜、鹽少許、辣椒醬3勺。
剪去雞爪的指甲，螃蟹掰開蟹殼，去腮後一分為二。
雞爪冷水下鍋，加料酒、生姜焯水2分鐘。
撈出清洗去雞爪表面的浮沫，熱鍋涼油下辣椒醬小火炒出紅油。
加螃蟹、生抽、老抽調味。加适量的清水，喜歡湯汁多的可以多加一點。
大火燒開，開中小火炖至雞爪軟爛，出鍋前撒點香蔥段。
二、清蒸大閘蟹：陽澄湖大閘蟹4隻、生姜适量、蒜瓣适量、香蔥5根、紫蘇适量、生抽适量、香醋适量、糖一點點、料酒1勺。
在自來水龍頭下，用牙刷将蟹周身洗刷沖洗幹淨。
備齊所有調味料及佐料，姜切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。
将洗淨的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。
每個蟹上分别放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。
蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、姜末、一個蔥節，再加2勺料酒（去腥）。
待蒸鍋水燒開後上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。
三、蔥姜炒肉蟹：肉蟹750克、大蔥1根、姜蒜适量、幹辣椒幾顆。
如果是活蟹，用筷子捅進蟹嘴，等待片刻蟹就會放松蟹鉗。之後将肉蟹刷洗幹淨，剔除蟹嘴，蟹腸。
從側面揭開蟹蓋，剔除沙囊，清洗幹淨，從中間将蟹劈開，再将蟹鉗切下，敲碎蟹鉗，便于烹饪入味和食用。
倒入适量料酒，鹽，腌制15分鐘備用。姜蒜切末，大蔥、幹辣椒切段。
将露出蟹肉的地方沾上幹澱粉，抹勻。
鍋内放少量食用油，溫熱後放入蟹肉，炸至蟹殼變為紅色後撈出。鍋内留适量底油，放入幹辣椒段、姜蒜末炒至變色後加大蔥段翻炒幾下，最後放入蟹肉，加适量料酒、鹽、海鮮醬油翻炒片刻。
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