1、食材:鲟魚600g,洋蔥半個,紅椒1個,油适量,鹽适量,蔥姜蒜适量,糖适量,醋适量。
2、準備食材:鲟魚、大蔥、姜、大蒜、香菜,再準備洋蔥和紅椒。
3、洋蔥和紅椒分别切成絲備用,蒜、姜、幹辣椒和小蔥分别切成片和小段備用。
4、将鲟魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨,控幹水分,然後将鲟魚切成4厘米的方塊。
5、用料酒、姜片和适量的鹽腌制一下。
6、取适量的幹澱粉,将腌好的鲟魚塊表面沾滿薄薄的澱粉。
7、電餅铛放入适量的油燒熱,将鲟魚塊放入電餅铛中煎至兩面金黃色後撈出備用。
8、另起一鍋,放入少量的油,加入蒜片、姜片、幹辣椒煸出香味。
9、放入煎好的鲟魚塊翻炒。
10、加入少許醋和适量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻。
11、再加适量的水,開鍋後焖煮3分鐘後轉小火15分鐘。
12、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒。
13、炒至配菜軟爛,加鹽和胡椒粉調味,收濃汁即可出鍋。
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