tft每日頭條

 > 健康

 > 鴨子怎麼做是大補

鴨子怎麼做是大補

健康 更新时间:2024-10-03 14:15:58

  1、鴨舌湯原料:鴨舌25個,海帶絲25克,鴨清湯1500克,精鹽5克,糖5克,料酒10克,香油少許。制作流程:鴨舌用開水煮熟,撈出晾涼,抽去舌中軟骨和油,加工整齊,用開水燙一下,再用涼水沖洗幹淨,撈出後放一小鍋裡,加入燒開的鴨湯、鹽、糖、料酒,上籠蒸2分鐘,取出備用。海帶絲洗淨泥沙,瀝幹水。将海帶絲放入鴨湯中,燒沸,撈出倒入湯碗内,再把蒸好的鴨舌分放入湯碗,倒入燒開的鴨湯,淋少許香油即可。

  2、鴨掌清湯原料:鴨掌8隻,水發香菇50克,筍片50克,高湯750克,雞油5克,味精2克,精鹽3克,料酒10克。制作流程:鴨掌洗淨放入湯鍋内,置火上煮熟撈出,用刀把皮順長劃開,将骨别出。把盛有高湯的湯鍋置旺火上燒開,放入鴨掌、冬菇、筍片,待微開,加少許涼水。待湯再開,打去浮沫,加人入精鹽、料酒、味精,待湯略開,起鍋盛入湯碗内,淋上雞油即成。

  3、子荷鴨湯原料:鮮嫩荷葉1張,鮮荷花1朵,蓮蓬1個,填鴨1隻,鮮蓮子50克,精鹽3克,料酒10克,味精1.5克,白胡椒面1克,雞油5克,雞蛋2個,清湯1000克,蔥段5克,姜塊5克,香油适量。制作流程:将鮮荷花洗淨,放入盤内;嫩荷葉洗淨,用開水燙一下,沖洗放涼,面向上平鋪在放大鴨的盤中;鮮蓮蓬剝去皮,用開水煮一下,過涼水放入盤内。将填鴨從檔部開膛洗淨,在沸水内煮一下,再用涼水反複沖洗,放入盆内,加入料酒、味精、白胡椒面、姜塊、蔥段,抹勻腌漬入味,蓋上荷葉,上籠蒸爛。将雞蛋打入碗内,加入精鹽、味精、料酒、清湯,用筷子順一個方向攪勻,倒入鋪荷葉的大鴨内,上籠蒸熟。把蒸熟的填鴨拖入蛋奠上面,再将鮮荷花、鮮蓮子放在鴨的周圍。炒鍋洗淨;注入清湯,加入味精、精鹽、白胡椒面,沸後撤去浮沫,淋入雞油、香油,倒入鴨盤内即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关健康资讯推荐

热门健康资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved