1、低粉提前過篩兩次備用,蛋黃加20克糖混合。
2、隔熱水将其打發至濃稠。
3、加入酸奶油,攪打均勻。
4、蛋白加少許鹽和白醋打至粗泡,加入剩餘的糖打至中性發泡。
5、取1/2蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻。
6、倒回剩餘蛋白霜中,翻拌。
7、篩入提前過篩兩次的低粉,輕輕拌勻。
8、将面糊取1/3倒入模具中,放入洗淨瀝幹水分的漿果,再倒入1/3面糊,放入漿果。
9、最後将剩餘的面糊都倒入,烤箱預熱160度,改150度烘烤50分鐘。晾涼後脫模,将酸奶油淋醬材料混合淋在蛋糕表面,中空部分用打發的淡奶油填充,并用漿果裝飾。
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