夏天氣溫持續升高，天氣幹燥炎熱，現在正是步入一年中最悶熱的開端，外出一會都很容易出汗，水分流失多了，加上炎熱就會造成身體不适，如煩躁不安，食欲減退，上火生病等，而且夏季是心火最旺的時期，平常飲食要多吃可以滋養心髒和清熱消暑的食物。

對廣東人來說，季節性的飲食調理總少不了喝湯，平常多喝湯水，不僅補充水分，緩解因高溫而引起的食欲變差，還能消暑解乏，增進食欲又補水，夏季多喝湯水好處多！下面，小鹿給大家分享8道營養湯做法，清熱解暑，強體少生病，制作方法不難，雖然有的湯炖煮時間稍長，但用電炖鍋炖湯就省事多了，飯前喝一碗，鮮香可口，勞逸結合。

「第一道：鲫魚豆腐湯」

◇ 「材料」：鲫魚2條，嫩豆腐1塊，姜，料酒，胡椒粉，枸杞

◇ 「做法」：鲫魚宰好洗淨，兩邊開花刀，熱鍋涼油下鍋小火煎至兩面金黃，放入姜片和淋點料酒，待料酒揮發後加入足量開水，大火燒沸，保持燒10分鐘，呈奶白湯色，把嫩豆腐加進湯中，一同炖5~8分鐘，加鹽、胡椒粉、枸杞調味，撒入香菜蔥花，即可品嘗。

「第二道：苦瓜黃豆排骨湯」

◇ 「材料」：苦瓜，排骨，黃豆，姜，鹽

◇ 「做法」：黃豆提前泡發2小時，苦瓜切開去瓤切小塊，姜片備好，排骨切塊洗淨，冷水下鍋焯水除膻，撈出洗淨，把排骨、苦瓜、黃豆、姜片一同放入湯鍋中，倒入足量熱水，大火燒沸，改小火炖40~50分鐘，起鍋時加點鹽調味即可。

「第三道：薏米赤小豆豬骨湯」

◇ 「材料」：赤小豆，薏米，茯苓，豬骨，蜜棗，陳皮，鹽

◇ 「做法」：赤小豆、薏米和茯苓先放進溫水中浸泡2小時，陳皮泡軟後刮一刮，豬骨焯水除膻，再把浸泡好的材料和豬骨一同放進炖鍋中，倒入熱水，隔水炖1.5小時，開盅放進蜜棗，下鹽調味，再炖30分鐘，即可出鍋。

「第四道：石斛蟲草花湯」

◇ 「材料」：豬瘦肉、紅棗、石斛、沙參、麥冬、蟲草花，鹽

◇ 「做法」：将紅棗、石斛、沙參、麥冬、蟲草花清洗幹淨，與瘦肉一同放鹽炖盅裡，加入清水，隔水炖1.5小時，出鍋前加點鹽調味即可。

「第五道：山藥排骨湯」

◇ 「材料」：山藥，排骨，胡蘿蔔，玉米，枸杞，紅棗，姜蔥，料酒，鹽

◇ 「做法」：山藥戴手套削皮切塊，排骨砍塊後冷水下鍋，放入蔥姜和料酒，輔助焯水，溢出血沫後撈掉，再把排骨撈出洗淨，把排骨、玉米、胡蘿蔔、紅棗和姜片一同入鍋，倒進開水，旺火燒開，改小火先炖30分鐘，再開鍋放山藥，再炖15分鐘，最後下鹽、蔥花、枸杞，大火煮片刻，方可出鍋。

「第六道：三鮮菌菇湯」

◇ 「材料」：金針菇，蟹味菇，香菇，蔥姜，鹽，香菜

◇ 「做法」：花菇、蟹味菇、金針菇分别切片切段，下沸水汆水一分鐘殺生，撈出備用，鍋中燒油，下蔥花和胡蘿蔔絲炒香，放入菌菇類，翻炒均勻，炒出香味後添加足量開水或雞湯，要淹過菌菇，燒開後轉小火煮15分鐘，最後添點鹽，撒入香菜，即可起鍋喝湯。

「第七道：冬瓜老鴨湯」

◇ 「材料」：老鴨，冬瓜，薏米，茨實，老姜，陳皮，蜜棗，老姜

◇ 「做法」：鴨肉洗淨砍成大塊，冷水下鍋焯水除肉膻，撈起鴨肉沖洗幹淨，

冬瓜把皮洗淨，再切成大塊，薏米和茨實先用水泡一泡，陳皮泡軟後把内瓤刮掉，把鴨肉、冬瓜、薏米、茨實、陳皮、老姜片一起放進砂鍋，倒入開水，大火燒開，轉小火炖1小時；最後大火滾幾下，加點鹽調味，即可關火，盛起享用。

「第八道：絲瓜菌菇蛋花湯」

◇ 「材料」：絲瓜，蟹味菇，雞蛋1個

◇ 「做法」：絲瓜削皮切條，蟹味菇對半切開，熱鍋熱油，下蒜末炒香，下絲瓜翻炒至軟，加入蟹味菇一起翻炒，再添加開水，燒沸後倒入打散的雞蛋液，煮開出蛋花來，燒沸片刻後下點鹽和雞精調味，方可出鍋。

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