tft每日頭條

 > 美食

 > 糖醋魚卷

糖醋魚卷

美食 更新时间:2024-09-17 10:20:41

  1、主料:桂魚一尾(約1.5公斤)。

  2、配料為黃瓜1條(約150克),料酒20克,精鹽1.5克,白糖100克,醋70克,蕃茄醬10克,蔥、姜末各10克濕玉米粉10克,雞蛋清2個,花生油1公斤(約耗50克),清湯250克。

  3、将桂魚刮去鱗,開膛掏去腸肚和魚鰓,用水洗淨,剁下頭、尾,剔出骨刺去皮,用刀片成1寸5分長、1寸寬、1分厚的長方形片,共片20片,放入碗中,加入料酒、精鹽各少許,腌10分鐘。

  4、用水将黃瓜洗淨,切成1寸5分長的段,再将黃瓜片皮去心,切成直徑2分的條,共切20根,放在碗中,加入精鹽少許,腌5分鐘。

  5、将腌好的魚片平放在菜墩上。每片魚片中間放上一根黃瓜條,再将皇片卷起,共做20個。将雞蛋清放入碗中,加入90克濕玉米粉拌勻成雞蛋清糊。

  6、坐煸鍋,注入花生油,燒至七成熱時,将魚卷和魚頭、魚尾裹滿雞蛋清糊分别下入油鍋中炸熟,撈出。待油燒至八成熱時,再下入魚卷、魚頭、魚尾沖炸一下,至金黃時撈出,控淨油,将魚頭、魚尾分别碼在魚盤兩側,中間碼上魚卷,成整魚形。

  7、煸鍋中留少許底油,放入蔥姜末略炸一下,随即注入清湯,加入料酒、精鹽、白糖、蕃茄醬和醋,上火燒開後,用水調稀玉米粉,倒入鍋中勾芡,淋上熱花生油,澆在魚身、魚頭和魚尾上即成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved