烤冷面是一道東北特色小吃，最開始是起源于黑龍江一帶。烤冷面的靈感來源于朝族冷面與煎餅，最開始是用普通的冷面做的，後來經過改良，把冷面壓成薄薄的面餅，更軟更薄，加工的時候不需要經過晾曬，口感軟糯Q彈，一般表面會攤上雞蛋餅，刷上韓式辣醬或者蒜蓉辣醬，然後撒上蔥花和香菜末，中間卷香腸，裡脊，魚豆腐等等。做好的烤冷面一般是卷起的，在出鍋前，用鏟子直接切成小塊，然後盛到碗中，用竹簽紮着吃。

烤冷面流行至今已經有十多年了，确切時間也無法考究，剛開始流行的時候東北的大街小巷到處都有賣，而且很多攤位都需要排隊，但也依然熱度不減，流傳至今，烤冷面已經變成一道經典小吃，早些年隻有東北街頭有賣，而如今已經普及到很多城市。真正的好東西是經得住時間考驗的，現在的烤冷面已經可以與涼皮，肉夾馍，臭豆腐等很多經典小吃的地位相平齊。

雖然烤冷面很受歡迎，但它有一點局限之處就在于，賣烤冷面的一般都是路邊攤，而現在路邊攤已經越來越少，想吃烤冷面并不像過去那樣很容易買得到。所以聰聰決定自己動手在家做，不僅随時可以吃到，而且自己做得更健康，想吃多少做多少，不用擔心一個面餅不夠吃。下面看一下具體的做法吧。

【食材準備】烤冷面餅2片，雞蛋2個，烤腸2根，蔥适量，香菜适量，蒜蓉辣醬适量，醋少許，糖适量，白芝麻少許，孜然粉少許。

【制作方法】第一步、蔥和香菜分别切末備用，香腸從中間沿着縱向切成兩半。

第二步、蒜蓉辣醬倒入碗中，加入少量白醋，白糖，芝麻拌勻，然後倒入少量白開水攪拌均勻，醬不要太濃稠，否則刷到面餅上會太鹹，糖醋量按個人口味添加，不喜歡可以不加。不能吃辣的也可以換成甜面醬。

第三步、平底鍋燒熱，表面倒上油用刷子刷均勻。

第四步、把烤腸放在平底鍋中煎一下，煎到表面變色就可以。

第五步、買現成的烤冷面面皮，撕掉表面的塑料保鮮膜，然後把餅皮放到平底鍋中，用鏟子輕壓，煎至底面變軟。

第六步、用鏟子把冷面皮翻過來煎另一面。生的冷面餅是硬的，煎熟後會變得很軟。煎到面餅全都變軟沒有硬邊的時候就可以了。​

第七步、在冷面餅上打一個完整的雞蛋，然後用鏟子輕輕把雞蛋攤開，均勻攤在冷面餅上，然後稍微加熱一會待雞蛋在冷面餅上不太流動的時候，用兩個鏟子輕輕把冷面餅翻過來，然後讓雞蛋與平底鍋接觸，一直到雞蛋完全煎熟。

第八步、在朝上沒有雞蛋的一面用刷子刷上之前調好的冷面醬，撒上适量的孜然粉和白芝麻。均勻撒上蔥花和香菜末，然後把香腸擺在冷面上。

第九步、用鏟子從一邊将冷面餅輕輕卷起，關火，在冷面卷表面再刷一層，撒上孜然粉。

然後趁熱切成均勻的塊，就可以出鍋了。

【小貼士】1、冷面餅撕掉保鮮膜的時候不要把冷面弄斷了，斷了面餅最後不容易卷成卷。

2、冷面餅煎的時間不要太長，要用小火慢慢煎至面餅變軟就可以，煎時間長了冷面容易幹硬。

3、冷面醬記得加一點水調稀，刷起來更容易而且不會太鹹。

4、冷面餅出鍋前趁熱卷起來，然後用鏟子切開，涼了就不好操作了。

酸辣鹹香的烤冷面就做好了，還可以做成酸甜的哦，每一種都好吃。

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