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重慶豆花的做法

美食 更新时间:2025-08-15 11:01:59

  1、主料:黃豆300克。

  2、輔料:鹵水25克、辣椒醬适量、蔥适量、雞精半勺、麻油适量。

  3、黃豆加水泡發,過料理機打成豆漿。

  4、豆渣最後用清洗淘洗一下,洗出殘留的豆漿。

  5、豆漿放火上煮開。

  6、快煮開的時候注意改小火,火大了豆漿容易溢出來。

  7、點漿關火涼上1分鐘,鹵水加點冷開水,一點點沿鍋邊開始點制豆腐。

  8、點豆腐的過程中要有耐心,點點停停,注意觀察豆花的凝結狀态,看到豆漿變清的時候可以停止點入鹵水了。

  9、用篩子四周壓一下,擠出多餘的水分,用勺子盛出來。

  10、壓的過程也是讓豆腐成形,太嫩了豆腐不好夾起來。

  11、豆花做好了。

  12、輕輕盛入碗裡,加點雞精,麻油和香蔥即可。

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