1、材料:豬大腸一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜頭1顆、鹽适量、糖适量、醬油一小勺。
2、酸菜放入盆中,浸泡一個小時,豬大腸反過來,撕去白色脂肪,撕幹淨,然後用生粉和鹽用力搓,大概一分鐘,然後洗幹淨,再反過來,重複用生粉和鹽搓的步驟,兩面都洗到不滑手以後,倒入白醋,浸泡半個小時。再取出洗幹淨。
3、酸菜與豬大腸浸泡好後,切成小段,泡椒切成小圈,姜切粗絲,蒜頭剝皮,全部待用。
4、煮一鍋開水,倒入豬腸,汆燙一分鐘後撈出,瀝幹水備用。
5、鍋内倒油,等油開始冒煙的時候轉小火。
6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下。
7、倒出多餘的油,留下一點點底油,放入蒜頭和姜片,爆香它,然後撈出丢棄。
8、加入泡椒圈,炒出香味。
9、倒入炸好的豬大腸,翻炒片刻。
10、加入酸菜一起翻炒。
11、加入開水,焖焗大概三分鐘左右。
12、加入鹽适量,糖适量,醬油一小勺,然後拌勻即可。
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