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酸菜包子怎麼調餡好吃

美食更新时间:2025-01-24 07:32:23

　　1、面團：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。

　　2、面團材料揉成光滑的面團，放溫暖處發酵60分鐘。

　　3、酸菜洗淨，擠去多餘水分，切碎，蔥切碎。

　　4、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡幹，加适量水，最後加入植物油拌均。

　　5、發好的面，分成12份，取一個小團，擀成薄面皮，包入适量的餡，捏住收口。

　　6、蒸簾塗油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋後蒸15分鐘，悶3分鐘後開鍋取出包子。

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