1、将新鮮竹蛏放入清水中,撒少許鹽,滴幾滴麻油,讓其靜置吐沙。
2、将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、蔥花放入料碗中。
3、倒入魚露,取半個青檸,擠入汁水,加少許鹽和糖拌勻。
4、将竹蛏下水焯熟,當竹蛏殼完全張開,立即撈出移入冰水中。
5、将竹蛏去殼擺盤,将調好的醬料均勻鋪在蛏子上即可。
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