1、雞翅或者雞腿洗幹淨,剁成小塊後過沸水去除血水與雜質備用。
2、春筍去皮對半剖開切成滾刀塊,過沸水2分鐘後撈出放入冰水中備用,冰鎮可以去除春筍的澀味。
3、鍋裡加入少許橄榄油,加入姜片與剁椒炒出香味後加入切好雞翅(或者雞腿)中火炒至雞翅表面微微變深黃色,加入少許生抽,翻炒片刻後加入酒釀拌勻蓋上蓋子小火焖燒10分鐘。
4、加入焯好的春筍,更具自己口味調入少許鹽巴調味即可。
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