近段時間，不少人被秋葵這道蔬菜“俘虜”了，很多人覺得秋葵不僅營養價值高，而且“顔值”也比較高，不論清蒸，還是爆炒，都是一道美味佳肴。其實，這其中不少人是跟風，覺得身邊的人都在吃秋葵，自己也應該吃秋葵。秋葵到底有什麼營養，真的人人都可以吃嗎？
秋葵有什麼營養價值？ 1、秋葵中鉀含量比較高一些，100克含有95mg鉀；鈣含量與芹菜基本一樣，100克含有45mg鈣；維生素、礦物質也比較豐富，100 克大約有4mg維生素C、52mg維生素A、1.03mg維生素E、310mg胡蘿蔔素等。
2、秋葵中鋅、硒等微量元素含量比較高，對增強體質有一定幫助。
3、雖說秋葵營養價值比較高，但是也并沒有那麼神奇。最主要的，也就是膳食纖維比較高，能促進腸道蠕動。切秋葵或吃秋葵時，會發現有一些黏黏的液體，其實這就是水溶性膳食纖維。吃了秋葵以後，膳食纖維黏在小腸上，能在一定程度上阻礙膽固醇、葡萄糖的吸收，所以還是比較适合大家食用的。
怎樣吃秋葵才更有營養？ 1、秋葵蝦仁蒸蛋
（1）雞蛋3個、大蝦4隻、秋葵1根、溫水150毫升、鹽1克、生抽6克、陳醋2克、香油3克。
（2）大蝦剝皮、去頭尾，用鹽腌制10分鐘；秋葵焯水撈出晾涼、切片；雞蛋加入溫開水（50°左右）攪打均勻；雞蛋 3隻大蝦蒸熟，将秋葵、另一隻蝦仁放在蛋羹頂部，再一起入鍋蒸5左右分鐘即可；最後淋上生抽、陳醋、香油就可以食用了。
2、秋葵炒雞蛋
（1）秋葵5根、雞蛋2個、蔥花1根、雞精、黃酒、油鹽适量。
（2）秋葵切絲，雞蛋打散，油鍋倒入秋葵翻炒，加鹽，加雞蛋繼續炒，最後加适量蔥花、味精、黃酒即可。
3。涼拌秋葵
（1）秋葵300克、醬油1勺、蚝油2小勺、香油1勺、糖1勺、水适量。
（2）秋葵煮3-5分鐘撈出過冷水，涼後擺在盤裡（秋葵可切可不切）。準備醬料：醬油加水，微波5-10秒即可，加糖、蚝油、香油拌勻，淋在秋葵上，攪拌一下就可以食用了。
秋葵雖好，哪些人最好不吃？ 1、秋葵是性味偏于寒涼的蔬菜，腸胃比較虛弱、經常腹瀉的人不建議吃。
2、秋葵含有不少的草酸鈣成分，患有腎結石的人、高尿酸的人不建議吃。
3、秋葵的表面有很多小絨毛，生吃容易損害腸胃，不建議生吃秋葵。
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