1、沙姜、蔥頭剁成蓉,沙姜洗淨即可,不用去皮。置于小碗内,放入鹽、胡椒粉、糖、油攪拌均勻。
2、雞處理幹淨,最好吊幹水。用上述混合佐料塗抹于雞身上,并做按摩10分鐘,剩餘的腌料全部倒入雞肚子中。
3、把雞用保鮮袋裝好,放置于冰箱冷藏入味4小時。
4、入味後取出,将雞整隻放入電高壓鍋内。
5、倒入小半碗米酒。焗18分鐘即可。
6、焗好的雞取出,剁好擺盆上桌。
7、高壓鍋内的餘油千萬不要倒掉,和雞肚裡倒出的姜蔥末一起盛起,是蘸點雞肉的好蘸料呢!
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