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冬季老鴨湯用什麼材料

美食 更新时间:2024-09-08 08:18:12

  老鴨和酸蘿蔔。老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,制作原料主要有活老鴨、酸蘿蔔等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大衆消費型湯鍋食品。

  老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究,酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定,蘿蔔大小不同泡制的時間也要有差别。因為它們是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。

  油碟配制:一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好,喜食麻辣的用麻辣醬,喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

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