1、先把菜脯,也叫蘿蔔幹洗淨,瀝幹水分,切小丁,大蒜去皮,均切末,鹽适量,用油炒好,冷卻後裝玻璃瓶裡,可以直接配白粥吃。
2、雞蛋加炒好的菜脯,攪拌均勻。
3、熱油1大匙,放入打勻的蛋液以中小火煎至兩面金黃色即可。菜脯蛋配白粥,美味。
4、潮汕菜脯蛋乃潮汕,福建,台灣三地特有的風味小吃。近年來台胞越來越多,台灣小吃店在街頭也越來越多。潮汕,福建,台灣都叫蘿蔔幹為菜脯。于是,蘿蔔幹煎雞蛋也有了一個好吃的名字:菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裡一樣,脆脆的,不很鹹卻很鮮,就着白粥,真好吃。
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