1、涼拌香椿芽

　　涼拌香椿芽這道菜是采用最純天然的做法，直接就可以品嘗出椿芽所帶有的特定香味。這種做法也是從古至今做法最為純正、傳統的方式，在古代人們就已經有了這種方式。就看看小編是怎麼做的吧！

　　（1）食材：香椿芽一把，豆腐300克、大蒜、生姜、大蔥、香油、雞精、食用鹽

　　（2）将市場上買的新鮮椿芽或者是自己在山上采摘的椿芽清洗幹淨。

　　（3）将鍋清洗幹淨，加入适量的清水，等至清水燒開沸騰，就可以将椿芽放在沸水中小火焯上1分鐘撈出，并将其切成細碎。

　　（4）大蔥切成細碎，大蒜和生姜也按照相同的方法。

　　（5）将豆腐用清水清洗一遍，将其切成小塊備用。

　　（6）最後一個步驟就是根據自己的口味制定相應的佐料，然後将其味道攪拌均勻就可以直接吃了。

　　2、椿芽炒蛋

　　椿芽炒蛋就是小時候的美味了，這道菜很具有回憶意義。在現在的快節奏生活中，不管是在高級酒店還是平民飯店都很難再一次看到這樣的做法。小編相信，很多的人是沒有吃過這道菜的，既然這樣就跟随小編一起做一做這道菜。

　　（1）食材：椿芽300克、新鮮雞蛋2個、小蔥30克，食用鹽、香油（山胡椒油）、花生油。

　　（2）将市場上買的新鮮椿芽或者是自己在山上采摘的椿芽清洗幹淨。并且将其切成小段備用。

　　（3）将雞蛋打碎，并且用筷子将蛋清和蛋黃攪拌均勻，可以撒上适量的食用鹽與胡椒粉。

　　（4）将切好的椿芽和雞蛋倒在一起，用筷子攪拌均勻，再一次放入适量的食用鹽和雞精。

　　（5）鍋中燒熱，放入合适的花生油，等到油溫有了一定的溫度就可以将攪拌好的椿芽和雞蛋倒入在鍋中，小火翻炒均勻，并澆上一些香油或者是花生油。就可以直接出鍋了。

　　3、酥炸香椿

　　酥炸類的食物我們經常在生活中就可以吃到，比如說一些簡單的炸薯條，但是這些食物的熱量很大，很容易就導緻了人體發胖，并且在外面吃的還很不幹淨。對此，小編就大力向你推薦這道酥炸椿芽，既包含了最美味的椿芽的香味，又可以保留住椿芽的營養。

　　（1）食材：椿芽400克，澱粉适量、雞蛋、面粉、啤酒、食用鹽、雞精、食用油

　　（2）選取最嫩的椿芽作為主要食材，将其他老葉去掉，清洗幹淨備用。

　　（3）用一個合适的容器将雞蛋打入到碗中，加入啤酒、面粉、澱粉、雞精、食用鹽攪拌成糊狀備用。

　　（4）把之前清洗幹淨的椿芽苗一根一根地用筷子蘸兌好面粉糊。

　　（5）在鍋中加熱，倒入整個鍋的三分之一的色拉油，将沾有面粉的椿芽放在鍋中小火炸。炸到舒脆、金黃就可以直接出鍋。整道美味就做好了，還可以在炸好的椿芽上加上之際喜歡的醬料。

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