發面梅幹菜肉餅的做法-tft每日頭條

發面梅幹菜肉餅的做法

美食更新时间:2025-01-04 20:08:13

　　1、食材：面粉180g，酵母粉2g，豬肉220g，梅幹菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，鹽依個人口味，雞蛋1個，十三香2g，蔥姜蒜适量，白芝麻5g。

　　2、準備食材，将梅幹菜清水沖洗幹淨後在浸泡，約30分鐘，也要根據梅幹菜的品種另定時間，泡發即可。

　　3、先發酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入溫水，攪成絮狀。

　　4、揉成不粘手的面團即可，蓋上保鮮膜進行發酵。

　　5、準備做肉餡，首先将肉洗幹淨，再切小塊。

　　6、放入無線絞肉機中，啟動将肉攪碎。

　　7、攪碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，雞蛋，十三香，鹽。

　　8、再加入切好的蔥姜蒜末，攪拌均勻備用。

　　9、泡發的梅幹菜洗幹淨擠幹水分後切碎。

　　10、起油鍋，加入切碎的梅幹菜小火煸炒，炒出香味兒盛出。

　　11、面團發酵好，用手摁一下，不回縮即為發酵完成，肉餡也準備好了。

　　12、将發酵好面團搓長條，再切6等份。(面團大小根據個人喜歡來)

　　13、揉圓，蓋上濕布松弛5分鐘。

　　14、取一塊面團，用擀面杖擀圓餅，放上拌好的餡。

　　15、如包子手法包起來，捏緊，收口朝下，輕輕按扁。

　　16、依次做完，再将餅胚表面刷上一層油，撒上白芝麻。

　　17、起鍋，加入花生油，放入餅胚，蓋上蓋子小火慢煎。(全程小火)

　　18、底部金黃後翻面，再次蓋上蓋子，約3分鐘。

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