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雪燕的正确炖法和吃法

美食更新时间:2025-02-09 01:00:51

　　1、雪燕的泡發。

　　雪燕泡發倍數為30-50倍。按每人每次3克，置于水中泡發6小時後，清水沖洗3遍後，用鑷子揀出樹皮等雜質。建議不要為了節約時間，用溫水或熱水泡發雪燕，雪燕的營養價值可以流失在水中，泡發時間也不要過長。最好使用礦泉水泡發和炖煮，自來水中的氯可能會破壞雪燕的營養價值。

　　2、雪燕的炖煮。

　　置于炖盅中炖煮30分鐘即可。切忌不能炖煮超過1小時，雪燕會化成水。炖煮時水也不需要很多，剛好沒過雪燕就行。一定要隔水炖煮，營養價值會流失的更少。

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