1、首先将豬蹄剁成小塊,洗淨,放入水中浸泡2小時左右,泡出血水。
2、然後将泡好的豬蹄放入鍋中,加入冷水,開中火焯水。
3、将焯好的豬蹄撈出,洗去浮沫瀝幹備用。
4、将豬蹄放入鍋中,加入少許料酒去腥,生姜片,加入花椒桂皮等調料,開始煮豬蹄。
5、水煮沸以後加入山楂,酸性物質可以使豬蹄炖的更爛,更入味。也可放入胡蘿蔔等配菜,大火炖30分鐘左右。
6、最後放入适量鹽和老抽調味染色,加入山楂後的豬蹄更容易炖爛。
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