1、主料:羊肉(瘦)5000克。調料:大蔥400克,姜100克,大蒜(白皮)100克,花椒15克,八角15克,鹽50克,味精15克,芝麻醬1000克,辣椒油300克。
2、步驟:将鮮嫩羊肉洗淨切塊,放入清水鍋中用大火燒開,撇盡浮沫,然後加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料,以除去腥膻。改用小火慢煮,直至炖熟煮爛,加進精鹽、味精調好味。把煮熟的羊肉撈出,切成片或小塊,分裝于碗中,澆入炖肉時的原湯,再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面,拌勻即可。
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