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烘焙面包材料及方法

美食更新时间:2024-11-25 17:31:35

　　1、土司的模具一個、高筋粉2約80克、雞蛋一個、細砂糖少許、鮮奶油少許、牛奶、奶粉少量、黃油一塊、鹽1匙、發酵粉少許。

　　2、50克高粉+250克加水置于鍋内攪拌，同時小火加熱至約六十五度。如果家裡沒有溫度計，可通過肉眼觀察來估測溫度；在加熱過程中，同時拿筷子進行攪拌；做好的成品可密封冷藏待用，亦可直接待冷卻後使用。

　　3、取一個幹淨無油的碗并使用微波爐全火進行加熱殺菌。

　　4、待牛奶降溫到适宜溫度，放入發酵粉并攪拌均勻。

　　5、再取出一個無油幹淨的碗或者盆子，放入，高筋粉，雞蛋，适量糖，少許鹽，以及奶粉，湯種，鮮奶油等，并逐步加入準備好的發酵水。再揉制面團，揉制過程中加入适量黃油繼續揉摔。

　　6、将面團放置溫度适宜處發酵，待面團被戳後不會回縮時即可。用時約四十分鐘。

　　7、面團切割成兩份，再次發酵。約十五分鐘左右。

　　8、面團卷成卷狀。

　　9、将做好的面包卷放進土司模，并用保鮮膜密封，發酵到裝到土司模80%滿為宜。

　　10、将材料放入烤箱，160度烤制約半小時。

　　11、時間到了，取出晾涼即可。

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