1、食材:面粉300克,開水150克,油10克,豬肉(後臀尖)500克,花椒适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,油适量,冰糖适量,大料适量,桂皮适量,白芷适量,香葉适量,幹辣椒适量,豆瓣醬适量,甜面醬适量,醬豆腐适量。
2、豬肉焯水後放入煮鍋裡,加入所有調味品,加入沒過肉的水,大火燒開,小火炖熟。
3、面粉放到盆裡,加入開水,攪拌均勻,蓋上蓋子悶10分鐘。逐漸加入少量溫水過程面團。加入10克油活成光滑的面,蓋上保鮮膜,醒20分鐘。
4、面團揪成劑子,兩個劑子摞起來,中間要刷油。擀成餅放入平底鍋裡烤熟。
5、肉切碎,還可以配點蔥末,愛吃辣椒的還可以切點辣椒碎。
6、把肉和菜放在餅裡,卷起來即可。
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