1、花膠和魚膠是一樣的。花膠别名魚膠,也叫魚肚,魚膠是全國和潮汕地區常用叫法,廣州一般叫魚肚、香港就叫花膠,它們是各類魚鳔幹制品的稱呼,為同一種食物,就好像平時說馬鈴薯和土豆一樣,實際上并無區别,隻是叫法不同,而且花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,富含膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種營養物質,是具有高營養價值的滋補食品。
2、貴的花膠和便宜的花膠區别在于品種等級不同和營養功效有點差别。
(1)市面上對于花膠的售賣會标注相關的等級,不同魚類所産的花膠自然價格也不同,如金錢鳘魚膠,是國際保護魚種,限制捕撈,存世量不多,自然物以稀為貴,一般都被當做收藏品收藏起來,斤價在幾十萬以上,而隻是食材的魚膠便宜的可能隻有幾十塊左右。
(2)貴的花膠不僅營養價值較高,而且藥用價值也較為明顯,這在《本草綱目》上有記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及産後風痙。無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。但若是便宜的花膠,其營養成分含量較少,食用功效也偏低些。
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