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花膠和魚膠是一樣嗎

美食更新时间:2024-08-31 23:08:26

　　1、花膠和魚膠是一樣的。花膠别名魚膠，也叫魚肚，魚膠是全國和潮汕地區常用叫法，廣州一般叫魚肚、香港就叫花膠，它們是各類魚鳔幹制品的稱呼，為同一種食物，就好像平時說馬鈴薯和土豆一樣，實際上并無區别，隻是叫法不同，而且花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，富含膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種營養物質，是具有高營養價值的滋補食品。

　　2、貴的花膠和便宜的花膠區别在于品種等級不同和營養功效有點差别。

　　（1）市面上對于花膠的售賣會标注相關的等級，不同魚類所産的花膠自然價格也不同，如金錢鳘魚膠，是國際保護魚種，限制捕撈，存世量不多，自然物以稀為貴，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，而隻是食材的魚膠便宜的可能隻有幾十塊左右。

　　（2）貴的花膠不僅營養價值較高，而且藥用價值也較為明顯，這在《本草綱目》上有記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及産後風痙。無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。但若是便宜的花膠，其營養成分含量較少，食用功效也偏低些。

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