燕窩已成為搶手貨。受到專家的高度贊賞。但為了不上當受騙，買家應注意以下特點。

據長期從事燕窩的貿易商介紹，真正的燕窩往往帶有海水的腥味。真正的燕窩通常呈白黃色或橙黃色，泡水不褪色。整個巢，重疊的紗線像絲瓜一樣交織在一起，以達到最佳标準。

如果選擇生燕窩，要注意選擇帶腿的燕窩（燕窩的兩側堅硬、厚實、堅固）。巢的内部通常較薄，巢内的腹部像絲瓜一樣編織在一起。真正的生燕窩往往形式不完善，粗細不一。在陽光下看真正的燕麥時，我們可以看到光線透過。

同時，假燕窩是添加了添加劑，加入了果凍纖維、乳膠、糖……增加重量，并用漂白劑制成燕窩形狀的産品，燕窩更漂亮。觸摸假燕窩時，燕麥纖維緊密結合在一起，纖維看起來柔軟光滑。假的或混合的生燕窩會有類似鱿魚、幹魚的腥味。當在陽光下照射時，假燕窩會不透明并反射光線。

真正的燕麥，無論是泡水還是煮熟，都是纖維狀的，水還是清澈的，即使看到一點污垢也不變色。雖然假燕窩很容易脫落，但幾分鐘後浸泡的水會變得混濁。

真正的燕麥浸泡在水中會使纖維柔韌，略微膨脹，即使是破碎的燕麥，纖維也能保持其形狀。另外，老燕窩比較脆，小燕窩會比較糊。煮熟的燕麥仍然很熱，會有一種特有的氣味，淡淡的腥味，不釋放纖維。加工好的燕麥如果不立即使用，存放在冰箱裡，魚腥味幾乎會消失。同時，假燕麥或摻有添加劑的燕麥，幾分鐘後很容易溶解，變成糊狀。如果燕窩與特羅姆乳膠混合，海藻堅韌、堅硬，有強烈的魚腥味。燕麥泡過的水容易變渾濁，燕麥的顔色也容易掉很多。

精制燕窩是經過清理羽毛和雜質的生燕窩。精制燕窩的結構會不同于原始的生燕窩。因此，這通常是更容易通過添加添加劑（糖、鹽、明膠、粘合劑......）來稱重的類型。人們還可以在假的精制燕麥中添加果凍、乳膠、海藻。

純的精制燕麥通常是多孔的，略脆，易碎，由于吸濕性而沒有彈性）即使在空氣中放置很長時間。擠壓時，輕輕打碎，燕麥會立即破碎。精制燕麥纖維呈纖維狀，略顯粗糙。

同時，假燕麥/夾心燕麥會有一種纖維粘稠、緊密成塊、不易折斷的感覺。如果加入白糖、明膠、膠原蛋白等，隻要與空氣接觸幾天，燕窩就會變得有彈性有彈性。假燕窩纖維看起來更光滑，更大。如果您注意到精制燕窩有強烈的魚腥味，則很可能是燕麥與蛋清混合在一起。

純燕麥通常無味。但混合燕麥通常是鹹的或甜的。辨别方法是用小指尖掰開一塊燕窩，仔細品嘗，看它是甜的還是鹹的。因為很多種類的燕麥都是偷偷摸摸的，隻是輕輕的裹了一層糖，所以如果不嘗大塊的話，是很難察覺的。

真正的燕麥，蒸餾約1-20分鐘，燕麥會吸水膨脹，變得更清澈，但不溶，不糊。根據鳥的年齡和燕麥的長度，成品或多或少會變硬，但不會完全融化。

真正的燕麥加熱時會有點腥，燕麥會一直漂浮到頂部。但是當儲存在冰箱中時，真正的燕麥将不再有異味。假燕窩煮熟後會有一種特有的魚腥味，比如蛋清、海藻……如果燕窩裡塞滿了果凍，放的時間越長，燕窩就越溶解，水會變得渾濁，甚至像果凍一樣凍成塊。如果燕麥裡塞滿了海藻，煮熟後，纖維會膨脹，變得粗糙而有顆粒感。

1、聞燕窩時，有一股特有的海腥味真正的燕窩，聞起來會聞到海水特有的魚腥味。燕窩使用化學品，含有雜質，往往失去特有的腥味。同時，假燕窩會有添加劑的氣味，特征氣味略帶刺鼻或有燒焦味。女性不應該購買來補充家人的健康。

2.觀察燕窩時呈黃白色或黃橙色，真正的燕窩呈黃白色或橙黃色。整個巢，像絲瓜絡一樣重疊的燕麥纖維是最好的标準。同時，假燕窩有着不同尋常的純白色。原因是很多商家使用漂白劑，甚至添加雜質以增加産品的重量。

3.燕窩泡水不變色真正的燕窩，泡水或煮沸後，仍具有燕窩的形狀。水浸透了，沒有變色。反之，假燕窩泡水後，隻需要2-3分鐘就可以改變水的顔色。假燕窩明顯變色。

4.燕窩吃起來軟軟糯糯的，吃真正的燕窩，感覺會更柔軟。煮熟的燕麥仍然很熱，仍然有輕微的魚腥味，不釋放纖維。加工完成後不立即使用，放入冰箱冷藏保存，魚腥味幾乎消失。假燕窩吃起來會更脆，但煮熟後沒有特有的輕微魚腥味。相反，他們會被随附菜肴的味道所淹沒。

蓮子白糖炒燕窩

步驟1 你把蓮子清洗幹淨，然後 将它們浸泡在水中大約 30-60 分鐘，然後讓它們幹燥。将清洗幹淨的燕窩在水中浸泡20-40分鐘，取出待幹。生姜切成薄片。

第2步 接下來，上鍋， 将燕麥和白糖放入碗中，然後放入大火的火鍋中。

第 3 步 當水沸騰時，把火關小，再炖 15-25分鐘。 然後，将蓮子和燕麥一起放入鍋中。蓮子變軟後， 加入幾片生姜薄片，靜置約5分鐘 ，然後關火。這道菜冷熱皆宜，蓮子配上耐嚼的燕麥和香濃的肉湯。

用傳統藥物煮燕窩

步驟1： 蓮子、銀杏、紅蘋果洗淨，煮沸後 放入碗中。生姜切成薄片，龍眼用清水洗淨。

步驟2： 将 5-7片切好的姜 放入盛有上述材料的碗中，然後放入水位适中的鍋中。加入洗淨的燕麥和龍眼。把鍋放在爐子上用大火煮至 水沸騰，然後轉中火煮15-20分鐘 即可完成。

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