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川菜香辣油制作方法

美食更新时间:2025-02-04 19:40:52

　　1、食材：二荊條辣椒 100g，菜籽油 250g，蒜末适量。

　　2、把二荊條辣椒去掉辣椒蒂，然後剪成小段，放在鍋裡，用小火炒香。

　　3、炒香的辣椒，讓它自然冷卻以後會變得非常的脆，可以用一個塑料袋把辣椒裝進去，然後用擀面杖進行碾壓。

　　4、不多一會兒，就變成辣椒末了，而且有一種辣椒的香氣。

　　5、鍋内倒入菜籽油，中火把油燒熱至冒煙，菜籽油加熱熟了以後，才能去掉菜籽油的菜腥味。

　　6、加熱菜籽油的同時，把碗用紙巾擦幹，裡面不能有任何水迹，再切一些蒜末放入碗内。

　　7、把加熱的油倒一半入碗中，一股蒜香開始彌漫開來，我們倒入辣椒末，辣椒遇到熱油發出滋滋的響聲。

　　8、然後再倒入另外一半加熱的菜油，碗裡的油開始沸騰，發出紅顔色，這時候再撒入少量的芝麻，做好的油放置一晚第二天，香味更加濃郁，可以裝入瓶中。拌面做菜都可以放。又香又辣很是開胃。

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