1、腰果山藥蝦仁的用料:蝦仁30顆、胡蘿蔔、山藥少許、蒜兩瓣、姜4-5片、糖、醋、料酒、澱粉适量。
2、鮮蝦去頭尾腸線,蝦背上開一刀,為了更好入味,注意别切斷,加姜片,料酒,澱粉和少許鹽腌漬一會兒。
3、胡蘿蔔和山藥削皮,切成斜片,蒜切片即可。
4、鍋燒熱,放油,先把胡蘿蔔下鍋炒幾下再放山藥略炒出鍋,蝦仁同樣滑到變色出鍋。蒜片和蔥炒出香味。
5、把材料都倒入鍋中,加糖,醋,鹽少許,勾薄芡,急火快速翻炒幾下裝盤。
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