蒸蛋糕的步驟和方法竅門-tft每日頭條

蒸蛋糕的步驟和方法竅門

美食更新时间:2024-07-17 04:01:30

　　1、雞蛋6個、白糖100克、低筋面粉180克、鹽0.5克。

　　2、準備一個幹淨無水無油的大盤，把雞蛋打入（無需蛋黃蛋清分離～方便快捷！）

　　3、加入0.5克鹽，提升甜度。

　　4、準備打蛋器，先打至全部起大泡，加入一半的白糖，繼續打發。

　　5、打發至泡末變小細膩，加入剩下的一半糖，繼續打發。

　　6、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀态就可以了。

　　7、然後準備好模具，先篩入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻，切記：千萬不能打圈攪拌，非常容易消泡以至蛋糕。

　　8、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻，翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。

　　9、倒入模具裡，約八分滿就好，水開後，蒸十分鐘，OK！

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