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蒸蛋糕的步驟和方法竅門

美食 更新时间:2024-11-30 12:38:30

  1、雞蛋6個、白糖100克、低筋面粉180克、鹽0.5克。

  2、準備一個幹淨無水無油的大盤,把雞蛋打入(無需蛋黃蛋清分離~方便快捷!)

  3、加入0.5克鹽,提升甜度。

  4、準備打蛋器,先打至全部起大泡,加入一半的白糖,繼續打發。

  5、打發至泡末變小細膩,加入剩下的一半糖,繼續打發。

  6、打發至體積變大變稠有阻力,提起打蛋器時蛋液滴落能堆起,稍停一下不馬上消失的狀态就可以了。

  7、然後準備好模具,先篩入一半的低筋面粉,以切拌或翻拌手法,攪拌均勻,切記:千萬不能打圈攪拌,非常容易消泡以至蛋糕。

  8、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉,同樣切拌或翻拌均勻,翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。

  9、倒入模具裡,約八分滿就好,水開後,蒸十分鐘,OK!

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