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紅燒獅子頭的正宗做法

美食 更新时间:2025-01-16 01:06:48

  1、食材:豬肉餡400g、雞蛋1個、鹽5g、綿白糖10g、白胡椒粉1g、香葉2片、八角1個、姜1塊、蔥段1段、馬蹄5個、幹澱粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。

  2、部分姜和馬蹄切末,大蔥和部分姜切片。

  3、放入肉餡、加入蔥姜末和馬蹄末,打入雞蛋,加入5g幹澱粉、3g鹽、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。

  4、用筷子一個方向攪拌上勁,将肉餡團成丸子。

  5、碗中加入3g幹澱粉和30ml清水調成水澱粉。

  6、鍋中油6成熱後,放入丸子炸3分鐘定型後撈出。

  7、鍋中加入10ml食用油,放入蔥姜片煸炒。

  8、放入香料炒香,加入10ml生抽、3ml老抽和800ml清水。

  9、大火煮沸,放入丸子,加入10g綿白糖和2g鹽大火燒開。

  10、蓋上蓋子,小火炖30分鐘。

  11、炖好後撈到盤子中。

  12、鍋中湯汁中倒入水澱粉攪拌均勻。

  13、将湯汁澆丸子上。

  14、這樣一份美味的紅燒獅子頭就做好了。

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