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燒苕皮做法竅門

美食 更新时间:2025-02-11 19:44:47

  1、主料:豬肉皮300g,春筍600g。輔料:油适量,冰糖适量,紅曲米适量,蔥段适量,姜片适量,料酒适量,高湯适量,蔥花适量,花椒适量。

  2、春筍洗淨切滾刀塊。

  3、鍋中水燒開,放入春筍過水。

  4、肉皮洗淨。

  5、鍋中水燒開,放入蔥姜酒,飛水。

  6、過完水的肉皮,用刀去除肥油,切成小塊。

  7、鍋中油燒熱,放入少許花椒,小火煸出香味,取出花椒。

  8、放入冰糖,小火慢慢加熱。

  9、冰糖熬制成糖色,立即倒入豬皮,大火快速翻炒。

  10、放入過好水的春筍段。

  11、加入蔥姜料酒。

  12、加入紅曲粉,翻拌均勻。

  13、倒入高湯,燒制半個鐘頭左右。

  14、淋入生抽。

  15、最後大火收汁,加入蔥花,即可美美嘀享用啦。

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