1、用料：
雞蛋（蛋清）1個、蝦仁17隻左右（可制作3人份拌面）、澱粉3勺、藕片适量、鹽适量（根據食材加）、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉半勺。
2、做法：
（1）蝦仁解凍，洗淨備用。
（2）用刀或拉蒜器切成蝦泥。
（3）将藕末（可不放，放些藕可去腥，也會讓口感更好）、蝦泥一同攪拌均勻，加入1勺料酒，1勺生抽，2勺澱粉，半勺胡椒粉充分攪拌，1勺橄榄油（可不放）
（4）充分攪拌後靜置15分鐘待用。
（5）鍋裡加清水煮沸，依次擠入蝦滑。
（6）借助湯勺下到鍋中，喜歡小的可捏小一些。
（7）全部入鍋後煮2分鐘即可撈出。
（8）盛出備用。
（9）蔥、姜、蒜末備用。
（10）加少許油，放入蒜、姜、蒜末炒香。
（11）加入一塊火鍋底料（吃不了太辣的半塊即可）
（12）加澱粉水，直到火鍋底料全部化掉。
（13）加入蝦滑，不時攪拌下，防止粘鍋。
（14）盛出備用。
（15）煮好面條攪拌一下即可。
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