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冬季蒸饅頭發面技巧

美食 更新时间:2024-07-02 06:10:36

  1、先做酵母水,在溫水裡加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功,水裡全是泡沫,并且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了,如果沒有代表你的酵母水失敗了,要重新開始,别白白浪費面粉。

  2、完成了第一步,基本上發面成功了一半。把酵母水淋到面粉裡,加入适量的水,慢慢把面粉揉成面團。加水一定要慢,加水太快容易加多,面變稀了,就需要多多加面粉,變成了一個惡性循環。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的,起發不好。

  3、和好的面團蓋上保鮮膜,當然揉面成團的過程是個力氣活,多次揉面,蒸出的饅頭才會好吃。

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