1、鲫魚放在案闆上,用刀背或者擀面杖拍幾下魚頭,将其拍暈便于操作。
2、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗,注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害。
3、在魚鳍和魚肚子處的魚鱗不容易被發現,要仔細刮幹淨,然後用水将整條魚沖洗幹淨。
4、在魚底部尾鳍處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子,劃到接觸到内髒即可。
5、從尾部用手開始掏出裡面的内髒,這樣便于整體将内髒掏出來,然後沖洗幹淨。
6、将魚兩面的鰓用食指摳出來。
7、處理完畢後将魚裡外清洗幹淨。
8、在正反面,魚頭和魚尾處,各劃一刀。
9、先抽出魚正面的抽出魚腥線。
10、完成後把魚翻過來,抽取背面的魚腥線。
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