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銀耳怎麼選

美食更新时间:2025-02-12 08:18:55

　　1、看外觀，質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃。蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘幹的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹淨，屬于質量差的。

　　2、聞氣味，質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味。如藥物處理過的銀耳，聞起來有刺鼻的味道，則千萬不能再食用。

　　3、幹制程度，銀耳含水量可以用手感覺，優質幹銀耳質感柔韌，挫之紮手，耳片不易碎。

　　4、握之紮手，易碎，屬于幹燥過度，握之不紮手為含水量過多。

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