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脆扁豆怎麼做

美食更新时间:2025-01-11 07:07:34

　　1、準備好四斤扁豆，腌制一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆，把兩頭的硬節去掉清洗幹淨。

　　2、起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，把清洗幹淨的扁梅豆下入鍋中，焯水1分鐘，等顔色變成翠綠色就可以出鍋了。

　　3、把焯好水的扁豆放入筐裡均勻的攤開，把表面的水分晾幹。

　　4、鍋内加入1800毫升清水，加入4片香葉，3克花椒，50克食鹽，30克冰糖，水開後煮5分鐘，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火燒開後關火自然放涼。

　　5、豆角晾幹表面水分後會變得比較柔軟，裝入一個密封罐子中。

　　6、再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂紋，一起放入罐子中，倒入晾涼的料汁。

　　7、第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口，三天以後就可以享用了。口感酸脆爽口，開胃稀飯，用來搭配白粥，饅頭超級香。

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