沒看過韓劇也知道韓國方便面。别看韓國人口數不高，但在方便面的消費上可是穩居全球第一，而且随着韓流的輸出，韓國方便面的出口量也在逐年增長。然而最近，韓國知名方便面企業農心集團出口的一款面向歐洲市場的方便面被檢查出緻癌物嚴重超标。

新聞截圖

今年春季農心集團出口至德國的海鮮湯面中，被檢查出一級緻癌物環氧乙烷最高超過歐盟标準值的148倍，目前歐盟安全食品機構已經向歐洲各國發出通知，要求停售并召回相關産品。

對于環氧乙烷很多人比較陌生，但它廣泛應用于食料、紡織品、藥品和外科器材等物品的氣體熏染消毒。就如我們現在每天都佩戴的口罩，大家仔細看外包裝，就會發現有環氧乙烷滅菌的字樣。

環氧乙烷能與微生物的蛋白質、DNA和RNA發生烷基化作用，使微生物失去活性，而達到滅菌的效果，因此它也被稱為廣譜高效滅菌劑，是迄今為止唯一得到全世界公認的最可靠化學氣體滅菌劑。

不過，雖然在消毒時具有強穿透力，但環氧乙烷同時也有很強的毒性。根據相關實驗測試數據報告，一個成年女性一旦吸入500ppm濃度的環氧乙烷，可出現肺、部或呼吸毒性，呼吸衰竭，驚厥或癫痫發作，輕則受到影響惡心、嘔吐；重則死亡。

所以，在食物中若檢測出環氧乙烷，肯定是對人體有害的。但有關方便面本身的“謠言”并不少，若是檢驗合格的方便面，還能不能成為人類餐桌的一種美味？

方便面的起源還要追溯到二戰結束時候的日本，當時日本的大米儲備匮乏，糧食多源于美國援助的面粉，政府鼓勵大家多吃面包、面條。可是很多窮苦的日本人根本吃不上一口熱食，常常為了一碗拉面，要在深夜排很長的隊伍。怎麼讓大家可以随時吃上熱騰騰的食物？一位叫安藤百福的華裔日本人，就在此發明了最早的方便面。

方便面由于其便利，不易變質，加水就能吃飽而受到歡迎，但也由于其儲存期較長，很多人擔心方便面裡是否加了大量的防腐劑？油炸的方便面，裡面是否含有很多有害物質？

事實上，方便面沒必要加防腐劑，它的耐保存性源自于油炸。在高溫油炸的過程中，面餅脫去了水分，抑制了微生物的生長和繁殖。

即使添加了食品防腐劑，隻要符合國家标準，正常食用也不會對人體造成危害。但面餅添加防腐劑反而增加了商家的成本，不利己的事情，商家還是不會做的。

而至于有害物質，查看方便面背部的包裝表，小麥粉之後，一串的添加劑的确讓人有些心慌，但事實上，這些食品添加劑都有着嚴格使用條件，多是用來改進面條口感和顔值，并不會對人體産生嚴重影響。

另外，有人擔心某些商家為了節約成本，多次重複使用或添加少量新油繼續使用，這種做法确實會産生大量的有害物質。但對于正規廠家生産的方便面，有着嚴格的食品安全管控，一旦被檢查出這種做法，很可能被停頓整改，因此消費者無需過于擔心。

方便面并沒有所謂不能吃的“有害物質”，但看了幾遍配料表後，小艾認為，方便面最遭嫌棄的還是因為它“沒營養”。

在方便面的成分表，基本除了調味品(鹽、味精)就是添加劑，那一丢丢蔬菜和肉渣渣經過脫水後，也不會存在維生素，隻是顔色看上去豐富一點罷了。

如果把方便面當成每日的主食，怕是無法滿足身體所需的維生素、纖維素和礦物質等營養成分；而且過量攝入鹽分，也會使得身體出現電解質紊亂、水鈉潴留，甚至心血管疾病等健康問題。

所以，雖然方便面并不像網傳那樣“罪不可赦”，但不建議經常食用，有害無益。

飲食是把雙刃劍，吃對食材，對健康有益，飲食不當，就會有緻癌的風險。有3種食物對防癌多多益善，具體是哪些食物呢，大家快用小本本記下：

1、十字花科蔬菜：美國奧克蘭市凱賽醫療中心流行病學副主管勞倫斯·庫什博士表示，經多項研究發現，十字花科蔬菜對直腸癌、肺癌和胃癌有積極預防的作用，這些蔬菜中含有天然的解毒酶，可以抑制人體的自由基。

2、高纖維食物：瑞典研究人員發現，女性每天吃4.5份膳食纖維較多的全谷類食物，可降低35%患結腸癌的概率。

3、富含維生素D和鈣的食物：美國研究機構發現，經常食用乳制品的人，患直腸癌的可能性更小，有科學家認為是鈣發揮作用。維生素D和鈣能抑制激素的影響，可以使人們在早期避開乳腺癌。

總結：方便面本身若是正規出廠，可以放心食用，但在營養方面，不建議長期吃。若是實在想過過口瘾，不妨減少調味料的使用及另外添加一些新鮮蔬菜共同食用。#健康明星計劃##謠零零計劃#

參考資料：

[1]《天天吃方便面，身體會有啥變化？》.春雨醫生.2016-11-05

[2]《收下這份飲食防癌“3231”原則，實用！》.廣東科技出版社.2021-08-09

未經作者允許授權，禁止轉載

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!