前一段時間一直在網絡上流傳空腹不能吃的12種蔬菜和水果，比如西紅柿、香蕉、柿子、山楂、菠蘿等等。那究竟能不能空腹吃呢？
給大家辟個謠： 其實西紅柿是可以空腹吃的。
大家所認為西紅柿不能空腹吃的理由是西紅柿含有大量的果膠，會使胃内壓力增強，造成胃擴張或是胃痛，而人空腹食應該吃一些易消化、營養豐富的食物。聽起來還蠻有道理的，果真如此嗎?
首先，先不說空腹吃果膠對胃會不會造成壓力，使胃擴張。而對西紅柿的描述并不正确，每100克的西紅柿中，含膳食纖維1.2克，而果膠隻是膳食纖維的一部分，也就是說，西紅柿根本不是含大量的果膠。
再者說，西紅柿營養豐富，含糖、蛋白質、維生素和礦物質，也并不是不宜消化。100克西紅柿中也就5克固體，而且糖接近一半。
所以說，西紅柿是可以空腹吃的，這個要根據你自身的情況來定，比如說減肥人群，在飯前吃就有利于減重。
西紅柿生吃好不好？
在日常飲食中，有很多的蔬菜是可以生吃的，比如西紅柿、黃瓜、生菜等。
我們生吃西紅柿主要是可以從西紅柿中獲得維生素C，膳食纖維和鉀等礦物質。但如果你要是想要攝取其中的胡蘿蔔素和番茄紅素，那生吃就沒有優勢了。
而且番茄紅素具有很強的抗氧化能力，可降低前列腺癌、宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險，還可以延緩衰老，增強免疫力。這麼好的作用，我們如果不充分利用，也是可惜了，而番茄紅素屬于脂溶性物質。
①、在熟吃的時候，西紅柿中的細胞和細胞壁被破壞，其中的番茄紅素才能夠自由釋放。
②、胡蘿蔔素在體内轉化為維生素A，和番茄紅素都屬脂溶性物質，所以如果是放油炒着吃，更容易被人體吸收。
③、西紅柿中含較多的有機酸，對熱敏感的維生素C有一定的保護作用，所以，即便是炒熟吃，維生素C含量損失也減少。
從以上可以看出，西紅柿生吃熟吃都可以，對于減肥人群，生吃是不錯的選擇，比如小西紅柿(聖女果)，沒有拿它來熟着吃得。但對于一般人熟着吃要比生着吃更有優勢。
小 編 提 醒
生着吃得時候，一定要将西紅柿在流動的自來水沖洗幹淨。
（來自陪你養生）
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