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足球面包的做法

美食更新时间:2024-08-14 07:23:53

　　1、香雪高筋特精粉180g，白糖20g，酵母2g，奶粉10g，黃油19g，鹽2g，水100g，可可粉3g，水4g。

　　2、将白面團揉至擴展，分割成兩份，一份重量為184g，一份為149g。将149g白面團加入拌合好的7g可可面糊一起揉勻成為156g可可面團；兩份面團分開發酵，溫度30度，時間50分鐘至2倍大。

　　3、将兩種顔色的面團按照組織圖分割成大小不等的等份。

　　4、将面團按照圖示來逐層擺放：最底部是一個可可面團，然後是圍繞它的5個白面團。

　　5、接着5個可可面團。

　　6、再來是一個大的可可面團放中間。

　　7、而後是5個白面團。

　　8、再後還是5個白面團。

　　9、和5個可可面團，倒數第二層是5個白面團，最後就是一個可可面團放在頂部了。

　　10、進行2次發酵，溫度35度，濕度85%，發至體積>模具球體體積的2/3即可蓋上蓋子。

　　11、将球模倒置過來，放入支架接着發酵15分鐘。

　　12、烤箱預熱，溫度170度，中下層，上下火，時間20分鐘。

　　13、烤好的面包取出來放在網架上放涼即可。

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