前段時間，一項關于某品牌牛奶産品質量不合格登上熱搜榜，據悉，是因為産品中加入了過量的丙二醇。而該品牌之前很受消費者的喜愛，并且還曾中标過多個學生飲用奶的項目。因此當這個消息爆發之後，引起了不少網友的憤怒，而且還有喝過該牛奶的網友紛紛說要去體檢。

根據我國相關食品規定，丙二醇并不能添加到純牛奶中，即使丙二醇已經屬于被允許使用的合成香料，可以用作食品添加劑，但這也并不說明該純牛奶就是合格的。

不過也有不少網友對此表示，純牛奶中檢測出丙二醇，意味着食品安全沒有得到很好的保障，該事件的發生也讓很多人對此感到後怕，尤其是經常給孩子購買該品牌牛奶的家庭。那麼丙二醇究竟是什麼成分？長期食用會不會對身體産生危害？攝入多少劑量的丙二醇才算超标呢？

丙二醇是一種化學成分，無色無味，毒性較低，可以和水、乙醇等多種有機溶劑進行混溶，其中1,2-丙二醇在化工領域用處十分廣泛。

在食品工業中，丙二醇屬于食品乳化劑，即使在醫藥工業中，丙二醇也常常被用作軟膏、軟化劑等産品中的添加劑，同時也可以用在化妝品中。根據我國《食品安全國家标磚食品添加劑使用标準》中的規定，丙二醇可以用作穩定劑、凝固劑、增稠劑以及抗結劑等等，在食品中，丙二醇的含量應不超過25mg/kg，且糕點中的最大用量為3g/kg。

雖然丙二醇的用處十分廣泛，但是其具備低毒性，代謝後的丙二醇會形成乳酸，而未被代謝的丙二醇則會由腎髒排出體外。如果大量食用，就有可能造成腎損傷，因此對于腎功能異常的人，需要避免長期大量的飲用，以免乳酸和丙二醇代謝阻礙，出現不良反應。

臨床中也有極少數人可能會出現中毒的現象，可能會對神經系統造成傷害，可能會出現頭痛、頭暈、乏力等不适症狀。

不過抛開劑量談傷害根本沒有依據，就拿該品牌為例，按照國際食品添加劑的标準來看，如果成年人的體重為60kg，每天的丙二醇含量應不超過1500mg。而根據數據顯示，一盒牛奶中的丙二醇含量為154mg，所以客觀來講，并不會造成多大傷害，不要過于擔憂。

其次，丙二醇還可作為一種生糖物質，能夠作為一種營養成分添加到飼料中，并且還可以降低奶牛因為脂肪代謝異常從而出現酮症酸中毒的現象，進而大大提高了牛奶産量以及牛奶中蛋白質的含量。因此，丙二醇也被作為合格養殖動物飼料添加劑來進行使用。

不過雖然動物飼料中含有丙二醇，但并不意味産出的牛奶中也會含有丙二醇，作為一種糖異生的底物，在動物攝入體内之後，會逐漸被代謝掉，也就不會在牛奶中出現。不過商家在給動物的飼料中，應适當控制丙二醇的含量，避免導緻動物出現副作用，影響動物的身體健康，降低産品質量。

這個事件的爆發，也讓更多的消費者抗拒食品添加劑，認為隻要含有添加劑就屬于非健康非天然的産品。但是某些添加劑隻是為了能夠讓産品避免細菌繁殖，避免食物腐敗，造成食品安全事件。因此，大家對于某類食品添加劑還是要理性對待，對于濫用添加劑或者非法添加的産品應加以規避。那麼平時應該如何挑選适合自己的牛奶，保障身體安全呢？

市面上的牛奶品類衆多，挑選牛奶也更加困難，且各種品類的牛奶都有其自身的特點以及優勢。

低脂奶或者脫脂牛奶

根據數據顯示，普通牛奶中的脂肪含量大約為3%-4%，而脫脂奶是通過特殊的脫脂工藝從而降低牛奶中的脂肪含量，根據我國規定，低脂牛奶中的脂肪含量為1%-2%，脫脂奶的含量在0.5%以下。

但是牛奶中的脂肪含量本身就不多，且屬于優質脂肪，而進行脫脂工序的該類牛奶，其中的優質脂肪含量就大大降低。很多人為了減肥就會選擇低脂奶或者脫脂牛奶，更好地控制體重，但是作用也是微乎其微，相對比正常的牛奶來講，營養價值也有所降低。（參考來源：《知名牛奶檢出的“丙二醇”究竟是什麼？食品專家最新解讀》）

而對于肥胖、超重或者患有高血脂等疾病的人群來講，喝脫脂奶以及低脂奶更為合适，一方面減少了脂肪的攝入，另一方面也可以适當的補充營養價值，對身體有一定益處。

鮮牛奶和純牛奶

這兩種牛奶的原料都是生牛乳，且都經過殺菌以及滅菌的工序，但是其殺菌的方式會有所不同。前者屬于巴士殺菌乳，殺菌溫度低于100攝氏度，不過隻是殺死其中的緻病菌，其中還可能會有一些微生物的殘留。在運輸以及儲存鮮牛奶的過程中，溫度要進行控制，保質期一般隻有7天左右。

後者為滅菌乳，是采用高溫的方式進行滅菌，對于運輸、儲存等方面沒有要求，且保質期較長，不過營養價值相比鮮牛奶來說可能較低。平時生活中可以根據個人愛好選擇。

高鈣奶

高鈣奶也就是含鈣量較其他牛奶來說較高，其中的鈣以及蛋白質含量十分豐富。因此不少人都會給孩子選擇高鈣奶，幫助發育。但是這要根據自身狀況來選擇，雖然高鈣奶中鈣比較豐富，但是并不代表鈣都能被人體完全吸收。

對于缺鈣或者本身比較挑食，營養比較單一的人群來講，可以采用高鈣奶來補充。如果平時營養比較均衡，純牛奶和高鈣奶其實大緻上沒有較大的差異。

市面上的牛奶品類衆多，可以根據自身狀況以及個人愛好，選擇更加合适的牛奶，在購買時要認清保質期以及添加劑的種類。生活中很多人喝牛奶也有一定的“講究”，比如空腹不喝牛奶，那麼這種說法正确嗎？

之所以說牛奶不能空腹喝是因為可能會對胃酸進行稀釋，從而影響食物的消化以及吸收導緻影響不良，且一些人空腹喝牛奶後會出現胃痛或者胃脹的情況，甚至還會導緻腹瀉。因此，喝牛奶時最好是在飯後半個小時後再喝牛奶，也就避免了腸胃出現不适。

另外，乳糖不耐受的人，喝牛奶可能會出現腹痛、腹瀉、或者長痘的情況，可以選擇舒化奶。

其次，牛奶中含有一定量的膽固醇，不建議大量地喝牛奶，建議每日300g-500g的牛奶為宜，且肥胖或者合并有高血脂等疾病的人群，盡量選擇低脂牛奶。

除此之外，喝牛奶時，最好不要吃藥，藥物多為酸性，而牛奶為堿性，同時服用可能會減低藥效，對身體無益。

總之，按照國家标準添加食品添加劑的食物，不會對身體有害，但是消費者在購買商品的同時也要提高警惕，注意其商品數字編碼是否合規，是否在保質期等。

參考資料：

[1]知名牛奶檢出的“丙二醇”究竟是什麼？食品專家最新解讀，來源：生命時報，2022-06-30

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